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れんこんの梅肉和え |
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・れんこん…200g ・梅干…50g ・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…大さじ1 ・みりん…小さじ1 |
| １ |
れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水に20分つけてアクを抜く。 |
| ２ |
鍋に水カップ3、酢大さじ2を煮立て、れんこんをさっとゆで、ザルに上げる。 |
| ３ |
梅干は種を除き細かくきざみ、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ、れんこんと和える。 |
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れんこんのはさみ揚げ |
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・れんこん…300g ・かたくり粉…適宜 ・揚げ油…適宜
・大葉…4枚 ・小えび…100g |
・鶏ひき肉…150g ・塩…少々 ・酒…大さじ1
・しょうが汁…少々
材料(4人分)衣
・小麦粉…カップ1 ・卵…1個 ・冷水…適宜 |
| １ |
れんこんの皮をむき、3mm厚さに切り、酢水につける。 |
| ２ |
Aの材料を混ぜておく。 |
| ３ |
れんこんは2枚1組にし、内側にかたくり粉をつけ、各々間にA、大葉、小えびをはさむ。 |
| ４ |
衣をつけ、中温の油で揚げる。 |
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五色漬け |
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・れんこん…200g ・にんじん…100g ・きゅうり…100g
・ワカメ…30g ・さきいか…50g ・しょうゆ…大さじ3
・みりん…小さじ1 ・だし汁…カップ1/2 |
| １ |
れんこんは皮をむき、拍子切りにして酢水に20分つけてアクを抜く。 |
| ２ |
なべに水カップ3、酢大さじ2を煮立て、れんこんをさっとゆで、ザルに上げる。 |
| ３ |
にんじん、きゅうりはせん切り、ワカメは小さく切る。 |
| ４ |
調味料を合わせ、れんこん、にんじん、きゅうり、ワカメ、さきいかを漬ける。 |
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れんこんのひき肉巻き |
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・れんこん…300g(1節) ・合びき肉…200g
・ねぎ…10cm ・しょうが…1片
・干椎茸…2枚 ・片栗粉 |
・砂糖…小さじ2 ・酒…大さじ1 ・ごま油…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1と1/3 ・塩…小さじ1/3
材料(4人分)B
・スープ・ケチャップ…各大さじ2 ・しょうゆ…大さじ1
・砂糖・片栗粉…各大さじ1/2 |
| １ |
れんこんは皮をむき、スープでゆっくりゆでる。 |
| ２ |
ひき肉にA、もどした椎茸・ねぎ・しょうがのみじん切りを加えてよく混ぜる。 |
| ３ |
(1)に片栗粉をまぶし(2)で包み、ラップに包んで約20分蒸す。 |
| ４ |
Bを煮立て(3)をからめる。 |
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茨城県稲敷市浮島1417
高須農園 代表 高須 賢一
(Tel)029-894-6252 |
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