新鮮・採れたてを！健康食卓に！光合成自然農法「ひかりれんこん」無漂白　【ひかりれんこんについて】

この蓮根は、中国原産で奈良時代に仏教伝来とともに日本に伝わり、食用品種は鎌倉時代に僧侶により各地に広まりました。尚、神秘的な美しい花をつけ種が多いことから多産信仰にもなりました。

又、穴が開いて見通しがきくことから縁起の良い食べ物とされ慶事には欠かせません。最近では、美容美肌効果やダイエット・便秘解消に良いと女性やご年配の方にも好評です。

中国原産「蓮科」の健康野菜で花・葉は水面より１ｍ以上に成長し、茎は水面下で横に広がり５ｍ以上の根をつけます。発芽から開花・蓮根収穫時まで年間通して、茎・葉・花のすべてを活用できる万能野菜です。更に驚くべきは、その健康野菜といわれる所以の成分です。
まず
（１）ビタミンＣの豊富さは抜群で、風邪やガンの予防に良！
（２）鉄分の吸収を高めるビタミンＢ12が野菜一で、貧血性に良！
（３）アスパラギン・アルギニンなど強壮成分で、疲労回復に良！
（４）食物繊維も多量に含んで、便秘解消・ダイエットに最良！
などなどです。

　一般値に比べタンパク質が倍少なく繊維質が倍以上多い

一般値：タンパク質	1.9	ひかり蓮根：タンパク質	0.88

一般値：繊維質	0.6	ひかり蓮根：繊維質	1.39

一般値：脂質	0.1	ひかり蓮根：脂質	0.03

エネルギー	66kcal	リン	66mg
水　分	85.5%	ナトリウム	2.8mg
タンパク質	0.86%	ビタミンB１	0.09mg
糖　質	15.1%	ビタミンＢ2	0.02mg
繊維質	1.39%	ナイアシン	0.2mg
灰　分	0.91%	ビタミンC	37.5mg
脂　質	0.03%	ビタミンＢ12	多い
カルシウム	16mg	鉄	0.6mg

（１）水洗い後そのままスライスし、「サラダ」や「酢の物」に！
　　　（ほんのり甘めのシャリシャリ感でサッパリと）
（２）「天ぷら」や「フライ」など油料理にすんなり馴染む！
（３）「キンピラ」や「煮物」にアイデア味付けで旨さ倍増！
（４）「たまり漬」や「キムチ漬」など加工食品に最高！

で、どんなお料理にも相性が良くおいしくいただけます。

■	主成分は炭水化物でビタミンＣがレモンと同じくらいあり、肌の新陳代謝を活発にしてシミ・ソバカスを防ぎます。
■	ビタミンＣはタンパク質とともに働いてコラーゲンの生成を促したり、粘膜を丈夫に保つ働きもあるので風邪の予防にも効果的
■	便秘に良く効くペクチン、ヘミセルロースなどの植物繊維も豊富で腸内細菌を整え便通をよくします。
■	植物繊維が腸内の活動を活発にし、コレストロール値を低下させます。繊維質が不足すると引きおこしやすい、糖尿病や痛風、心臓病、高血圧症などの成人病の予防にも効果があります。
■	れんこんを切ると糸を引くが、これはムチンという成分で、オクラやモロヘイヤにも含まれるもので胃腸の粘膜を保護する働きがあります。
■	さらに、れんこんには消炎作用や収れん作用のあるタンニンという成分が含まれており、胃の負担を軽減し、疲れた胃腸のトラブルを解消するのに役立ちます。
■	その他タンニンは血圧降下作用、止血作用にも効果が期待できます。
■	今、注目されているのが、生活習慣病やガンの元凶と言われる活性酸素を抑える抗酸化作用。発ガン物質はすべて、活性酸素を出します。その、活性酸素の毒性を消す酵素と、同じ働きをする効果がれんこんにはあります。

『レンコン＋乳酸菌が威力発揮』（日本農業新聞）

花粉症、便秘を改善

埼玉医科大学の和合冶久教授は10月4日、レンコンに乳酸菌を加えたものを毎日食べると、花粉症と便秘症が大幅に改善すると発表した。
レンコンに乳酸菌を加えた食品を3ヶ月間、花粉症患者623人に食べてもらったところ、81％の人に改善効果を確認。
便秘症も、１ヶ月間で同レベルの効果が見られた。
レンコンから抽出したエキスが、体内のアレルギー反応を増幅させる「Th2」というリンパ球の発生を抑え、結果として花粉症の原因となる1gE抗体の発生を抑える仕組み。
さらに、乳酸菌の食品と一緒に食べることで「１gE抗体を約1,2倍減らすことができ、相乗効果となる」という。
（和合教授）乳酸菌発酵のキムチにレンコンを混ぜても「同様の効果が期待できる」ため、症状改善に向け、毎日ひと握り（15～20g）の量を食べ続けることを勧めている、薬による従来の花粉症の治療には副作用の心配があったが、レンコンと乳酸菌の配合食品ならば「副作用がなく、薬剤に頼ることなく体質改善ができる」と和合教授は安全性を主張する。　

『農林漁業現地情報(平成16年1月)』

<研究重ね独自ブランド開発－「ひかりレンコン」が市場で高い評価－[桜川村] >
稲敷郡桜川村のレンコン専業農家、高須賢一さん（高須農園代表54歳）はレンコンを独自ブランド「ひかりレンコン」として出荷、年末の需要期に市場で高い評価を得ている。
「桜川浮島レンコン」のブランド名で共同出荷していた同氏は、市場価格が低迷している対策として、有機物等を投入し品質重視のこだわり品を作れば他レンコンとの差別化販売ができると考え、約４年前から研究を重ね独自の栽培方法を導入した。同栽培法は、ハス田の地力を上げることに主眼を置き、土壌微生物（光合成細菌、ＢＳ菌）を活性化させるための有機物及びミネラルを投入するもの。通常の栽培法より糖度が高いレンコンが作れるようになり、収量も上がった。このことにより、平成14年度茨城県第1号として特別栽培農作物認証も取得した。しかし、こうした個別の取り組みは共同出荷のなかでは評価されないため、地元の出荷組合から独立を決め、光合成細菌を利用して栽培していることから、<「ひかりレンコン」>と名付け、平均価格より高い価格で取引されている。
　同氏は「同じ栽培方法でやりたいという生産者がいれば、地域にこだわらず行動を共にしたい」と話している。

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